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▲ 北京新發地農產品批發市場已被關閉。（南方周末記者 崔慧瑩/圖）

• 農產品批發市場的分割環境常常不太衛生——進入市場的魚類為一整條，個頭很大，需要先分割成小塊，“但市場監管部門沒法管，因為分割的三文魚被歸為初級農產品。”銷售食用農產品，不需要取得許可。初級農產品對粗加工場地也沒有要求。

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• 三文魚這樣的海鮮不大可能成為新冠病毒的中間宿主，即便最終證實新發地市場的疫情與三文魚有關，也更可能是三文魚在養殖、運輸、銷售等環節中“沾上”了病毒，而非魚自己“感染”了病毒。

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連續56天無新增病例后，北京新冠肺炎疫情形勢突變。

根據官方通報，2020年6月12日16時—24時，新增確診病例4例。4人均有新發地農產品批發市場活動史，其中一人曾至市場采購，另三人的工作單位為批發市場。至此，北京兩天新增7例本土確診病例，均和新發地有關。遼寧在6月12日新增2例域外輸入無癥狀感染者，均為北京市12日報告的確診病例密切接觸者。

2020年6月13日下午，南方周末記者在現場看到，新發地農產品批發市場已被封鎖。這一片區除被關閉的農產品批發市場外，還有多個其他市場，有的還亮著燈。農產品批發的臨時集散地被轉移到附近的國際水產城停車場。停車場現場沒有水產銷售，都是大蔥、青椒、西葫蘆等蔬菜。有前來的便利店采購方說：“不如在新發地方便，品種也不全，有啥吃啥。”

因為北京的這波疫情，三文魚被意外地推上了風口浪尖。起因是6月12日晚，北京新發地批發市場董事長張玉璽在接受媒體采訪時表示，相關部門抽檢時從切割進口三文魚的案板中檢測到了新冠病毒。

受此影響，包括超市發、物美、家樂福在內，北京主要商超連夜下架三文魚。北京市內許多日料店停售三文魚，消費者大量退訂。6月13日起，成都農產品中心批發市場也全面下架三文魚產品，再銷售時間待定。

南方周末記者采訪發現，三文魚不大可能成為新冠病毒的中間宿主，可能是被“污染”而非“感染”。但是暴露了三文魚這類初級農產品在批發市場中的監管盲區。

山東大學威海分校海洋學院教授王亞民向南方周末記者表示，三文魚這樣的海鮮不大可能成為新冠病毒的中間宿主，即便最終證實新發地市場的疫情與三文魚有關，也更可能是三文魚在養殖、運輸、銷售等環節中“沾上”了病毒，而非魚自己“感染”了病毒。

他分析，海水魚生存的環境與人類交集較少，三文魚不大可能在存活時感染病毒。并且從既往研究看，水生生物的生理結構與人類差異太大，跟人交叉傳染病毒的概率很低。

北京市疾病預防控制中心副主任龐星火在新冠肺炎疫情防控發布會上介紹，針對本市近期疫情，6月12日，市、區疾病預防控制中心已組織專業人員，在全市開展了農貿批發市場、大型超市等排查，共采集海鮮、肉類等食品及外環境涂抹標本5424份，完成新冠病毒核酸檢測，新發地市場發現40件環境陽性樣本，其余農貿批發市場、大型超市均為陰性。

對于新發地市場發現的40件環境陽性樣本來源，北京市衛生健康委新聞發言人高小俊回應《中國新聞周刊》說：“有的來自三文魚案板，有的不是。”

亞洲水產學會的一篇論文顯示：新冠病毒屬于冠狀病毒科，β冠狀病毒屬，而β冠狀病毒屬目前已知只會感染哺乳動物，沒有證據表明它可以感染食用水生動物（如甲殼類動物、軟體動物、兩棲動物），因此這些動物并不會將病毒傳播給人類。文章的作者來自聯合國糧農組織漁業及水產養殖部、中國水產科學研究院、亞太水產養殖中心網絡等全球14家權威科研機構。

美國加州大學戴維斯分校的研究者Harris A. Lewin在一篇研究文章中也分析了410種脊椎動物的ACE2受體與新冠病毒的結合能力，通俗而言就是該物種感染新冠病毒的可能性。結論是，大部分靈長類動物的可能性為“高”，魚類感染風險則為“低”至“極低”。

水生生物亦可能攜帶病毒。1988年，上海市曾爆發過近30萬人感染的甲肝流行事件，追查到的甲肝病毒源頭是毛蚶。不過，當時的調查結果是毛蚶在生存環境中被帶有甲肝病毒的糞便污染，而非毛蚶本身感染了甲肝，因而也不能將毛蚶當做病毒中間宿主。

不過，進口海鮮雖然經過急凍，但仍存在攜帶病毒的風險。王亞民表示，冷凍下的低溫環境或不足以殺死病毒，而只能降低病毒活性，待溫度升高，病毒就會重新活躍起來。令他疑惑的是，此次北京新發地市場的病毒流行目前已經感染了多人，“似乎說明病毒載量比較大，如果（源頭）真是三文魚，或許在三文魚生產流通環節有一位‘超級傳播者 ’”。

魚和新冠病毒相關的新聞不止在新發地。2020年4月，智利三文魚生產商Blumar稱公司旗下的塔爾卡瓦諾加工廠（Talcahuano plant）發現了新型冠狀病毒確診病例。5月，美國加州的一個魚類加工廠（Morgan Hill Fish Packing Company）也出現了員工感染新冠病毒。

由于目前還不清楚三文魚等海鮮類產品上的病毒究竟來自何方，科信食品與營養信息交流中心副主任鐘凱建議，暫時不要生吃三文魚。6月13日，南京餐飲商會發布疫情防控倡議書：暫停生食海鮮供應。

食品科學博士范志紅在微博寫到，盡量避免接觸生魚生肉等食品原料，回家后及時分裝處理，無論案板、菜刀、容器，都要生熟分開。接觸任何生魚肉海鮮后，都必須馬上徹底洗手，然后才能接觸其他食物和器皿。 

6月13日凌晨，豐臺區市場監管局、豐臺區衛健委發布公告：自當日凌晨3時起，新發地農產品批發市場暫時休市，將進行全面的衛生整治和環境消殺。

據新發地官網介紹，該市場承擔了北京80%以上的農產品供應。在全國4600多家農產品批發市場中，新發地市場的交易量、交易額已連續17年位居全國第一。

農產品批發的臨時集散地被轉移到附近的國際水產城停車場。（南方周末記者 崔慧瑩/圖）

 “考慮到新發地的人流量，全面檢測后如果出現更多病例并不意外。”食品工程博士云無心認為。

根據官方通報，在對從業人員主動篩檢中，對1940名市場從業人員進行了核酸檢測，在新發地采集的517件樣品中，有45人咽拭子陽性，另在海淀一農貿市場中發現1例陽性，是新發地確診病例的密切接觸者。

 “批發市場臟亂差，沒有嚴格的清潔消毒措施，容易發生聚集性傳播。”餐飲從業者劉鵬在杭州經營著一家活魚料理店，此前還從事過食品安全檢測工作，經常去批發市場調研。他告訴南方周末記者，新發地批發市場45人咽拭子檢測呈陽性，說明病毒在市場可能已經傳播了一段時間。

在劉鵬看來，北京新增6例本土病例，這不只是新冠病毒的問題，更暴露出了農產品批發市場的食品安全問題。他很早就注意到了批發市場的分割環境常常不太衛生——進入市場的魚類為一整條，個頭很大，需要先分割成小塊，“但市場監管部門沒法管，因為分割的三文魚被歸為初級農產品”。

6月13日，新發地農產品批發市場的封鎖區對面，2公里外的新發地國際水產交易中心，有的店還亮著燈，有的店鋪已經關閉。（南方周末記者 崔慧瑩/圖）

新發地的多個批發市場。（百度地圖截圖/圖）

初級農產品是指種植業、畜牧業、漁業未經過加工的產品。初級農產品包含食用農產品，即在農業活動中直接獲得以及經過分揀、去皮、剝殼、粉碎、清洗、切割、冷凍、包裝等加工，但未改變其基本自然性狀和化學性質的產品。

根據食品安全法第三十五條規定，“國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。但是，銷售食用農產品，不需要取得許可。”

“如果三文魚被拿回去做刺身，分割的批發市場就成了直接加工、直接入口食品的地方。”劉鵬警示。如果批發市場分割三文魚的場地，嚴格按照清洗消毒的流程來，切割三文魚的菜板是不太可能檢測到新冠病毒的