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干竹筍食用加工方法技巧

1、干竹筍的挑選

想讓自己食用干竹筍味道鮮美，在挑選竹筍時就要注意，一定要選擇那些外表為黃白色或者棕黃色的干竹筍，這是干竹筍中的上品，另外干竹筍的長度不應該超過三十厘米，體態肥厚，筍節緊蜜才是質量出色的干竹筍，這種干竹筍在泡發以后食用，味道更好。

2、干竹筍的泡發

干竹筍是新鮮竹筍脫水以后得到的一種產品，在食用以前必須進行充分的泡發才可以讓它恢復到原來的樣子。大家可以把干竹筍放在鐵鍋中加水煮制半小時然后再轉成小火慢慢燜煮，煮一個小時左右取出，去掉干竹筍的老根，清洗一下，再用清水浸泡二到三天就可以食用，如果不食用可以把它保存在淘米水中，能隨吃隨取。

3、干竹筍的制作

干竹筍在泡好以后可以取出切成片狀進行烹調，它最理想的搭配就是一些肉類食材，像無花肉與排骨等，因為干竹筍比較喜油，它與肉類食材一起烹調可以把肉類食材中的油脂吸收，制出的菜品味道既香，而又沒有肉的油膩感，特別誘人。